Remplirà moitié des empreintes en forme de mini dômes avec la mousse aux fruits de la passion. Les placer 10 min au congélateur. Disposer ensuite un rond d’insert aux fruits rouges et compléter de mousse bavaroise jusqu’à hauteur. Battezles blancs d’oeufs en neige. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le au micro-ondes. Mélangez les jaunes d’oeufs au 8 Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière. Vay Tiền Nhanh. Accueil > Recettes > Dessert > Mousse > Dôme croquant de chocolat blanc à la mousse de fruits rouges et coeur de fraiseÉtape 1Préparation des coques Étape 2Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec la noisette de beurre jusqu'à obtenir une crème bien 3Étaler au pinceau une fine couche de chocolat fondu sur le fond et les bords de 10 petits moules en 4Placer les moules au congélateur pendant 5 min jusqu'à ce que le chocolat 5Sortir les moules, puis recommencer l'opération avec une seconde couche de chocolat pour que le dôme ait une coque plus épaisse. Placer à nouveau les moules au 6Préparation de la mousse de fruits rouges Étape 7Faire chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole pour que les fruits perdent un peu de leur 8Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Bien 9Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange de fruits 10Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange chantilly/fruits rouges. Étape 11Faire refroidir au réfrigérateur. Étape 12Garniture des dômes Étape 13Sortir les moules du congélateur et déposer un peu de mousse aux fruits à l'intérieur de chacun, placer une fraise au centre et recouvrir de mousse aux fruits jusqu'à ras bord des 14Placer les coques de chocolat à la mousse de fruits au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit bien 15Ultime étape, étaler une couche assez épaisse de chocolat blanc fondu sur le dessus des moules pour fermer la coque des dômes. Étape 16Placer une nouvelle fois au congélateur pour que le chocolat de l'auteur Dessert qui fait très bonne impression pour terminer un repas en beauté ! IL est possible de faire les dômes à l'avance et de les garder congelés plusieurs jours. Il suffit juste de les sortir quelques heures avant de les consommer ! Bonne dégustation gourmande ! D'autres associations sont possibles dôme de chocolat noir, mousse d'orange, cœur de truffe/dôme chocolat noir, mousse de chocolat blanc, cœur de framboise/dôme de chocolat noir, mousse de menthe ou verveine, cœur de truffe, etc. »Dôme croquant de chocolat blanc à la mousse de fruits rouges et coeur de fraise Ingrédients 100 g de chocolat à dessert 2 fruits de la passion 25 g de sucre 15 g de beurre 1 oeuf + 2 blancs Préparation Cassez le chocolat et faites-le fondre. Ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf. Fouettez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre, sans cesser de fouetter. Versez-en un tiers dans le chocolat, toujours en fouettant, et versez sur le reste des blancs. Mélangez et versez dans 4 verres hauts. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Prélevez la chair des fruits de la passion et répartissez-la dans les verrines. Servez aussitôt. Commentaires Chocolat et passion un mélange incroyable, explosif en saveurs ! Je vous propose cette fois des mousses au chocolat dans lesquelles j’incorpore du jus de passion. Et dans le chocolat, et dans les blancs montés en neige, en gros partout. Vous pourrez aussi verser sur le dessus une fine gelée passion pour exciter encore plus les papilles ! Recette pour 6 mousses 275g de chocolat 80g de beurre doux 50g de jus de passion 6 œufs 50g de sucre 90g de jus de passion Gelée passion 125g de jus de passion 20g de sucre 1,5 feuille de gélatine Faites fondre le beurre avec le chocolat. Versez les 50g de jus de passion et mélangez. Dans une casserole, faites chauffer le sucre 50g avec le jus de passion 90g. Portez à 120°C. Parallèlement à cela, montez les blancs des œufs en neige. Versez le sirop de jus de passion sur les blancs en neige tout en fouettant. Versez les jaunes dans le chocolat et mélangez. Ajoutez les blancs montés puis mélangez en soulevant le tout. C’est fini ! Versez dans des ramequins individuels. Vous pouvez ajouter une gelée passion. Pour cela, faites chauffer le jus avec le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide puis mélangez. Attendez que le tout soit à température ambiante avant de verser sur les mousses. Mettez celles-ci au frais au moins 4 heures avant de les savourer ! Mousse Chocolat-Passion Chocolat et passion un mélange incroyable, explosif en saveurs ! Je vous propose cette fois des mousses au chocolat dans lesquelles j’incorpore du jus de passion. Et dans le chocolat, et dans les blancs montés en neige, en gros partout. Vous pourrez aussi verser sur le dessus une fine gelée passion pour exciter encore plus les papilles ! Temps de préparation 30 min Portions 6 personnesCalories 459 kcal Instructions Faites fondre le beurre avec le les 50g de jus de passion et une casserole, faites chauffer le sucre 50g avec le jus de passion 90g.Portez à 120°C. Parallèlement à cela, montez les blancs des œufs en le sirop de jus de passion sur les blancs en neige tout en fouettant. Versez les jaunes dans le chocolat et les blancs montés puis mélangez en soulevant le tout. C’est fini ! Versez dans des ramequins pouvez ajouter une gelée passion. Pour cela, faites chauffer le jus avec le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide puis que le tout soit à température ambiante avant de verser sur les mousses. Mettez celles-ci au frais au moins 4 heures avant de les savourer ! NutritionCalories 459kcalCarbohydrates 46gProtéines 8gFat 31gLipides saturés 17gGraisses polyinsaturées 2gGraisses monoinsaturées 10gLipides trans 192mgSodium 159mgPotassium 320mgFibre 3gSucre 41gVitamine A 887IUVitamine C 13mgCalcium 41mgFer 2mg Mots clé chocolat, fruit de la passion Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 27 commentaires Vl Lilie 2 septembre 2015 - 15 h 27 minVous prenez du jus passion déjà prêt comme on trouve chez G . Detou ? ou alors des fruits de la passion ? et donc en quelle quantité?Merci, cette recette va vite être testée!!! Très mogador, j'adore!!! Répondre admin 2 septembre 2015 - 15 h 33 minBonjour ! Alors en effet, c'était du pur jus passion de GDetou. Mais on peut aussi prendre de vrais fruits de la passion et les passer dans une passoire à grille fine pour en récupérer le jus sans les grains. Dans ce cas, on peut se passer de la gelée finale. Et tout dépend de la taille des fruits, mais j'en prendrai bien une dizaine largement… Voir plus ! Répondre Lilietsesrecettes 2 septembre 2015 - 16 h 13 minMiam quel délice, j'adore le chocolat et le fruit de la passion ensemble. Répondre Sylvain 2 septembre 2015 - 16 h 38 minOn peut aussi beaucoup s'amuser avec les différents chocolats !Je m'orienterais perso sur du corsé d'Amérique du sud style Caracas de Valr****, entre autreafin de faire ressortir encore plus la passion 🙂 qu'en pense le patron ? lol Répondre admin 2 septembre 2015 - 18 h 19 minUn que j'aime aussi est le Manjari de Valrhona ! Répondre Vl Lilie 3 septembre 2015 - 5 h 28 minMerci Bernard . Comme je suis en province je crois que je vais devoir user de la passoire !!!En attendant un prochain shopping à Paris Répondre Muriel 3 septembre 2015 - 10 h 04 minBonjour et merci Bernard pour cette alléchante recette. Je souhaite remplacer la gélatine par l'agar-agar, combien de grammes puis-utiliser ? A quand des recettes avec l'équivalent des ingrédients version bio ? C'est toujours un plaisir de découvrir vos nouvelles recettes. Merci encore. Répondre Steve 4 septembre 2015 - 8 h 19 minBonjour ! Une très belle recette comme d'habitude. Je viens de la terminer, 30 min qu'à laisser prendre au utilisé des fruits de la passion frais. 10 gros 800g en tout pour obtenir les 50+90g de jus nécessaire je n'ai pas fait de gelée pour cette fois.Et j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, du Barry "Mexique Rare 66%".Comme ça "à chaud", je crains que ça manque un chouilla de sucre pour mon goût, mais je reviendrai poster lorsque la dégustation sera passée 🙂Très belle texture en tout pu remplir 8 beaux ramequins. Répondre Blabla 5 septembre 2015 - 18 h 27 minBonjour et merci pour cette superbe recette ! Pour le jus j'ai utilisé des Maracujas fruits de la passion brésilien trouvés à Grand Frais dont je récupère le jus dans une passoire avec du sucre car les fruits sont tres acides. Le lechage de la cuillère en bois est très prometteur! Les mousses sont au frigo et je suis pressée de les déguster. Répondre Epices et Délices 9 septembre 2015 - 21 h 58 minChocolat passion c'est une belle association. je vais tenter cette recette en y ajoutant une touche perso comme des baies de timut. Répondre Marie Torres 9 septembre 2015 - 21 h 59 min ma maman adore le fruit de la passion et et la mousse Répondre Cathy Maciążek 9 septembre 2015 - 21 h 59 minJe sens que je vais adorer Répondre Mwen Nath-b 9 septembre 2015 - 22 h 00 minMiam! j'adore le mélange choco-passion 🙂 Répondre Véronique Eyre 9 septembre 2015 - 22 h 01 minRhoo k la couleur est allechante Répondre Miechambo 13 septembre 2015 - 17 h 16 minSimplement irrésistible pour une choco-addict qui aime particulièrement aussi les fruits de la passion. C'est noté et je suis sûre que nous allons nous régaler !Merci pour ce délicieux partageMichèle Répondre service client SFR 16 septembre 2015 - 16 h 46 minirrésistible pour une choco-addictmerci pour le post!muuaaaa Répondre Pierre Gsoixante 27 septembre 2015 - 7 h 17 minSalut Bernard, et les autres aussi!! J'ai fait cette merveilleuse recette semaine dernière, un vrai régal!! et comme je suis un grand fanatique de café, j'ai remplacé la passion par du café et le résultat est vraiment à la hauteur! Un vrai régal Répondre Mimi 2 novembre 2015 - 15 h 37 minHye ^^ Alors je viens de réaliser cette sublime recette qui me fais de l'oeil depuis plusieurs jours, pour l'instant elle est dans le frigo donc je verrais bien ce soir à la dégustation ce que sa a donné ^^ j'ai hâte.. Comme je n'avais pas de jus de fruit de la passion, je les fais maison avec les fruits eux même ^^ Mille merciiii pour cette millième recette alléchante Répondre MAZERIS Elodie 12 janvier 2016 - 12 h 34 minMerci pour cette belle recette!!!! J'ai du jus de framboise à la maison. Pensez-vous que je puisse suivre la même recette avec du jus de framboise? Merci Bernard ! Votre blog est juste GENIAL ! Répondre Sylvie 21 février 2016 - 16 h 01 minEncore une recette de Bernard eu peur en la faisant à cause du jus de passion, qui a bien ramolli mes blancs en neige, mais après une nuit au frigo aucun problème de densité pour cette contre, j'ai dû verser la gelée trop tôt, elle est partie dans le fond des ramequins, ce qui n'à rien enlevé au goût et à l'originalité de cette Répondre Lily 12 février 2021 - 14 h 21 minBonjour Bernard, Je n’ai pas trouvé de jus de passion, mais du nectar. Est-ce que je peux faire la recette dans les mêmes proportions qu’avec du jus ? Bonne journée ! Répondre Bernard 6 mars 2021 - 11 h 18 minLe nectar est sucré, il vaut mieux prendre des fruits frais et les passer dans un tamis fin pour récupérer le jus. Répondre Lily 10 mars 2021 - 16 h 59 minC’est noté. Merci pour votre réponse ! Répondre Laisser un commentaire

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